Masz Pytania ? Dzwoń
91 482 32 32
91 483 70 70

Przewozy artykułów żywnościowych

Specjalistyczna książka o przewozach żywności. Podręcznik został napisany z myślą zarówno o kierowcach dokonujących przewozu jak i spedytorach, magazynierach a nawet producentach. Autorem jest autor wielu książek z dziedziny transportu.

Autor : Bogusław Madej, 165 stron, format B5, wyd. 1, 2021 r.

47,00 zł netto  
Waga: 0.12 kg +5% VAT = 49,35 brutto PLN,
Ocena:
  ( 5/5 )
ISBN: 978-83-953927-5-7
Producent: TSLern

Przewozy artykułów żywnościowych.

Żywność to nietypowy ładunek transportowy, Okładka książki Przewozy artukułów żywnościowych dlatego przewozy żywności, szczególnie transport materiałów łatwo psujących się, wymaga zastosowania odpowiednich technik i warunków. W zależności od typu ładunku muszą zostać spełnione określone wymagania dotyczące środka transportu - naczepy, przyczepy pojazdu, zachowania odpowiedniej temperatury, oraz przestrzegania rygorystycznych wymagań sanitarnych. Załadunek, rozładunek i zamocowanie na pojeździe również wymaga od kierowcy posiadania specyficznej wiedzy.

Całość zagadnień związanych z tą gałęzią transportu zawarto w Konwencji ATP - międzynarodowej umowie z 1970 roku, dotyczącej transportu szybko psujących się artykułów spożywczych, towarów żywnościowych oraz środków transportu do tych przewozów przewidzianych.

Polecamy i zachęcamy do zakupu książki, w której w sposób prosty i przystępny autor zawarł całą niezbędną wiedzę o przewozach żywności.

Celem książki jest zapoznanie czytelnika oraz wyjaśnienie wszelkich aspektów związanych z przewozami towarów żywnościowych. Na wstępie autor wyjaśnia pojęcie żywności, przedstawia akty prawne i definicje. Następnie opisuje technologie produkcji oraz utrwalania co ma bezpośredni wpływ na sposoby przewozu. Zagrożenia oraz bezpieczeństwo w łańcuchu logistycznym od producenta do odbiorcy opisane jest na kolejnych stronach podręcznika. W drugiej części książki szczegółowo opisane zostały zasady doboru oraz wymagania dla pojazdu. Tematem na który autor zwraca szczególną uwagę, są obowiązki kierowcy i sposób przygotowania całego procesu transportu. Ważną kwestią, która wyróżnia żywność jako towar w przewozie ładunków jest sposób załadunku, rozładunku i zamocowania. Szczegółowe instrukcje na ten temat zostały zawarte w ostatniej części książki.

Podręcznik polecany kierowcom, spedytorom, producentom i magazynierom.

Zagadnienia zawarte w książce pt. Przewóz artykułów żywnościowych stanowią część zagadnień ze szkoleń okresowych kierowców oraz kursów dokształcających czy kwalifikacji wstępnej.

 

Spis treści

INFORMACJE WSTĘPNE

  • Co to jest żywność?
  • Znaczenie żywności
  • Podstawa prawna
  • Rozporządzenie (WE) nr 178/2002
  • Rozporządzenie (WE) nr 852/2004
  • Rozporządzenie (WE) nr 853/2004
  • Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia
  • Ustawa o produktach pochodzenia zwierzęcego
  • Kodeks żywnościowy (Codex Alimentarius)
  • Definicje

ZAGROŻENIA DLA ŻYWNOŚCI

  • Zagrożenia fizyczne
  • Zagrożenia chemiczne
  • Zagrożenia biologiczne
  • Zagrożenia genetyczne

TECHNOLOGIE PRODUKCJI ŻYWNOŚCI

  • Żywność konwencjonalna
  • Regionalna żywność tradycyjna
  • Żywność ekologiczna
  • Nowa żywność
  • Żywność z krajów pozaunijnych (z krajów trzecich)
  • Żywność modyfikowana genetycznie (transgeniczna)
  • Żywność z klonowania zwierząt
  • Substytuty mięsa
  • Żywność z komórek lub hodowli tkanek zwierząt, roślin, mikroorganizmów, alg i grzybów (żywność in vitro)
  • Mięso in vitro
  • Rośliny in vitro
  • Białka z pojedynczych komórek
  • Hydroponiczna uprawa roślin
  • Żywność dedykowana
  • Żywność funkcjonalna
  • Żywność wygodna
  • Dietetyczne środki spożywcze

TECHNOLOGIE UTRWALANIA ŻYWNOŚCI

  • Fizyczne metody utrwalania żywności
  • Utrwalanie żywności za pomocą niskich temperatur
  • Utrwalanie żywności za pomocą wysokich temperatur
  • Utrwalanie żywności za pomocą jej odwodniania
  • Osm aktywne metody utrwalania żywności
  • Chemiczne metody utrwalania żywności
  • Biologiczne metody utrwalania żywności
  • Niekonwencjonalne metody utrwalania żywności
  • Mieszane metody utrwalania żywności
  • Homogenizacja żywności

SYSTEM BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI

  • Nadzór wewnętrzny nad bezpieczeństwem żywności
  • System GAP (Dobra Praktyka Rolnicza)
  • System GHP (Dobra praktyka higieniczna)
  • System GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna)
  • System HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli)
  • Nadzór zewnętrzny nad produkcją żywności
  • Audyty zewnętrzne
  • Kontrole państwowe

SYSTEMY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI

  • Bezpieczeństwo a systemy jakości żywności
  • System QACP (System Punktów Kontrolnych Zagwarantowania Jakości)
  • System jakości ISO 9000 - 9004
  • System TQM (Kompleksowe Zarządzanie Jakością)
  • Chronione systemy jakości
  • Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP)
  • Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG)
  • Gwarantowana Tradycyjna Specjalność
  • Polskie systemy jakości
  • Kontrola jakości
  • Audyty zewnętrzne
  • Kontrole państwowe

TRANSPORT ŻYWNOŚCI SZYBKO PSUJĄCEJ SIĘ

  • Podstawa prawna
  • Konwencja ATP
  • Przewozy żywności w kontrolowanej temperaturze
  • Wymagania dotyczące pojazdów
  • Rodzaje pojazdów do przewozu żywności
  • Urządzenia zapewniające wymaganą temperaturę w pojazdach
  • Kontrole okresowe pojazdów
  • Obowiązki przewoźnika
  • Obowiązki kierowcy
  • Organizacja transportu żywności
  • Przygotowanie pojazdu
  • Opakowania transportowe żywności
  • Załadunek żywności
  • Przewóz żywności
  • Rozładunek pojazdu i zakończenie zadania przewozowego
  • Podsumowanie obowiązków kierowcy i przewoźnika w przewozie
  • Dezynfekcja pojazdu
  • Kontrole stosowania zasad bezpieczeństwa żywnościowego

ZASADY PRZEWOZU WYBRANYCH RODZAJÓW ŻYWNOŚCI

  • Przewozy w opakowaniach jednostkowych i zbiorczych
  • Przewozy luzem żywności sypkiej i suchej
  • Przewozy pieczywa
  • Przewozy mleka i produktów mlecznych
  • Przewozy mięsa surowego
  • Przewozy wyrobów garmażeryjnych
  • Przewóz koncentratów spożywczych
  • Przewozy napojów
  • Przewozy ryb
  • Przewozy jaj
  • Przewozy owoców i warzyw

PRAWIDŁOWY ZAŁADUNEK ŻYWNOŚCI W TRANSPORCIE

  • Rozmieszczanie i mocowanie ładunków stałych w pojeździe
  • Odpowiedzialność uczestników przewozu za załadunek pojazdu
  • Ograniczenia w ładowaniu pojazdów
  • Środek ciężkości ładunku i plan ładowania
  • Sposoby mocowania ładunków
  • Zasady bezpiecznego transportu ładunków płynnych cysternami
  • Zasady bezpiecznego transportu ładunków wiszących

DOKUMENTACJA PRZEWOZOWA

BIBLIOGRAFIA

Znajdujące się w serwisie treści i obrazy są chronione prawem autorskim.

Kopiowanie, rozpowszechnianie i przedruki w jakiejkolwiek formie bez zgody firmy NET POLSKA - ZABRONIONE.

NET POLSKA
71 - 001 Szczecin, ul. Południowa 15,
91 483-70-70 (tel.), 091 482-32-32 (fax.)
www.netpolska.com
copyright © 2001 - 2021